検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118480733	588.5/ｲ-12/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	今尾充子／著　森昭胤／監修
著者名ヨミ	イマオミツコ　モリアキタネ
出版者	丸善プラネット
出版年月	2012.1
ページ数	119p 図版1枚
大きさ	21cm
ISBN	4-86345-110-0
分類記号	588.51
書名	青パパイア発酵食品の科学
書名ヨミ	アオパパイアハッコウショクヒンノカガク
副書名	野生の力と健康
副書名ヨミ	ヤセイノチカラトケンコウ
内容紹介	青パパイアを原料にした発酵食品に携わって25年の著者が、活性酸素・フリーラジカル、抗酸化を手掛りに、これまでの研究の成果をわかりやすく解説。
著者紹介	〈今尾充子〉株式会社済度代表取締役社長。25年にわたり、青パパイア発酵食品の製造・研究開発、普及に携わる。