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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

料理の旅人　

著者名 木村 俊介／著
著者名ヨミ キムラ シュンスケ
出版者 リトルモア
出版年月 2012.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118515080596.0/ｷ-12/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 木村 俊介／著
著者名ヨミ キムラ シュンスケ
出版者 リトルモア
出版年月 2012.3
ページ数 257p
大きさ 18cm
ISBN 4-89815-334-5
分類記号 596.028
書名 料理の旅人　
書名ヨミ リョウリ ノ タビビト
欧文タイトル:KITCHEN TRAVELERS
内容紹介 谷昇、佐竹弘、野崎洋光、小峰敏宏…。日本の食文化の成熟を担ったベテランシェフのインタビュー集。『専門料理』の連載記事をもとに、加筆修正して単行本化。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 現地修業で失敗しても、何回でもやり直せばいい 谷 昇／述
2 現地になじまなければ、文化の長所はわからない 鮎田 淳治／述
3 海外で学んでいる間、日本に手紙を送ることも重要だった 佐竹 弘／述
4 ほんとうのイタリア料理を、日本に定着させたくて 吉川 敏明／述
5 一箇所からの定点観測でわかることもある 野崎 洋光／述
6 病気が治って、働けるだけでもありがたかった 塚越 寛／述
7 フランスで知ったのは、土地と料理のつながりでした 音羽 和紀／述
8 フランスでは、心から納得できる基準を見つけられた 小峰 敏宏／述
9 疲労が溜まって、西麻布から軽井沢に移住を決めました 田村 良雄／述
10 海外で感じたのは、信頼ってありがたいんだということ 田代 和久／述
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