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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

日本料理最新むきもののワザ　

著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118568621596.2/ｼ-12/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.6
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-81271-6
分類記号 596.21
書名 日本料理最新むきもののワザ　
書名ヨミ ニホン リョウリ サイシン ムキモノ ノ ワザ
副書名 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
副書名ヨミ シキ オリオリ ノ リョウリ オ イロドル ヤサイ ノ カザリギリ
内容紹介 年中行事や祭事を華やかに彩る日本料理の名脇役「むきもの」にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで102点を、野菜と果物で丁寧に解説。手順写真を多く掲載し、料理例とともに実践的に紹介する。
著者紹介 〈島谷宗宏〉1972年奈良県生まれ。「都旬膳月の舟」料理長を経て、「宮川町 水簾」開店に伴い料理長に就任。日本料理アカデミー「第2回日本料理コンペティション」近畿・中国・四国地区予選大会優勝。



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