検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118593219	616.7/ﾀﾞ-12/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	小野伴忠／編　下山田真／編　村本光二／編
著者名ヨミ	オノトモタダ　シモヤマダマコト　ムラモトコウジ
出版者	朝倉書店
出版年月	2012.7
ページ数	210p
大きさ	21cm
ISBN	4-254-43542-9
分類記号	616.7
書名	大豆の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ	ダイズノキノウトカガク
内容紹介	高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
著者紹介	〈小野伴忠〉1944年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。