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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118617998	596.2/ﾈ-12/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	根岸規雄／著
著者名ヨミ	ネギシノリオ
出版者	新潮社
出版年月	2012.8
ページ数	219p
大きさ	18cm
ISBN	4-10-610484-8
分類記号	596.23
書名	ホテルオークラ総料理長の美食帖　(新潮新書)
書名ヨミ	ホテルオークラソウリョウリチョウノビショクチョウ
内容紹介	「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。
著者紹介	〈根岸規雄〉1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。