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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

塩麹と甘酒で作る調味料　

著者名 伏木 暢顕／著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者 日本文芸社
出版年月 2012.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118626791596/ﾌ-12/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 伏木 暢顕／著
著者名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者 日本文芸社
出版年月 2012.9
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 4-537-21033-0
分類記号 596
書名 塩麹と甘酒で作る調味料　
書名ヨミ シオコウジ ト アマザケ デ ツクル チョウミリョウ
副書名 作りおきできる、麹の力が生きる、料理の幅が広がる
副書名ヨミ ツクリオキ デキル コウジ ノ チカラ ガ イキル リョウリ ノ ハバ ガ ヒロガル
内容紹介 塩麴と甘酒で作る、塩麴ビネガー、ピリ辛発酵ごまだれといった新しい調味料と、それらを使った、なすの塩麴しょうがだれ炒め、かつおの麴キムチ漬けなどのレシピを紹介する。みその作り方も収録。
著者紹介 〈伏木暢顕〉醸造料理人、日本の発酵食文化伝承人。学芸大学で主催する「醸kamose」を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。ラジオ、テレビなど活躍の幅を広げる。著書に「麹で甘酒料理帖」など。



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