蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書名 |
ショコラ・ジャポネ
|
著者名 |
小山 進/著
|
著者名ヨミ |
コヤマ ススム |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2012.11 |
この資料に対する操作
カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。
いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1118890648 | 596.6/コ-12/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
小山 進/著
|
著者名ヨミ |
コヤマ ススム |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2012.11 |
ページ数 |
174p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-388-06156-3 |
分類記号 |
596.65
|
書名 |
ショコラ・ジャポネ |
書名ヨミ |
ショコラ ジャポネ |
|
欧文タイトル:Chocolat Japonais |
内容紹介 |
ガナッシュのカギは「乳化」。ボンボンショコラを例にガナッシュ作りのテクニックを解説するほか、アルコール、フルーツピュレ等を用いたバリエーションや、抹茶や柚子といった日本の素材を使ったレシピなどを紹介する。 |
著者紹介 |
〈小山進〉1964年京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。パティシエ・ショコラティエ。「パティシエ エス コヤマ」開店。パリのサロン・デュ・ショコラで外国人最優秀ショコラティエ賞受賞。 |
内容細目
前のページへ