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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118832451	596.6/ﾋ-12/	３F	開架図書	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	日髙宣博／著
著者名ヨミ	ヒダカノブヒロ
出版者	誠文堂新光社
出版年月	2012.11
ページ数	173p
大きさ	26cm
ISBN	4-416-81278-5
分類記号	596.65
書名	焼き菓子の発想と技法
書名ヨミ	ヤキガシノハッソウトギホウ
	欧文タイトル:Une Id【e】e et Technique du Gateau sec
内容紹介	菓子作りに携わり30年の著者が、お菓子作りの基本中の基本「焼き菓子」の発想と技法を公開。基本的な焼き菓子を中心に、マドレーヌから低糖質の菓子まで、プロセス写真を多用し、作り方を正確に伝える。
著者紹介	〈日髙宣博〉1961年宮崎県生まれ。87年に渡欧、帰国後、明治記念館製菓統括シェフなどを務める。2010年にパティスリー・ラ・ノブティックを独立開業。