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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

料理の科学　2

著者名 ロバート・ウォルク／著
著者名ヨミ ロバート ウォルク
出版者 楽工社
出版年月 2013.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119407329498.5/ｳ-13/2３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 ロバート・ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
著者名ヨミ ウォルク ロバート L.　ハーパー ヤスコ
出版者 楽工社
出版年月 2013.2
ページ数 231p
大きさ 21cm
ISBN 4-903063-58-4
分類記号 498.53
書名 料理の科学　2
書名ヨミ リョウリ ノ カガク
副書名 素朴な疑問に答えます
副書名ヨミ ソボク ナ ギモン ニ コタエマス
内容紹介 「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる! 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。2は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。
著者紹介 〈ロバート・ウォルク〉ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。



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