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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

新感覚のそば・そば料理つけ汁・かけ汁便利帳　(旭屋出版MOOK)

著者名 永山 寛康／著
著者名ヨミ ナガヤマ ヒロヤス
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118940843596.3/ﾅ-13/３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 永山 寛康／著
著者名ヨミ ナガヤマ ヒロヤス
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.3
ページ数 115p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1010-2
分類記号 596.38
書名 新感覚のそば・そば料理つけ汁・かけ汁便利帳　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ シンカンカク ノ ソバ ソバ リョウリ ツケジル カケジル ベンリチョウ
副書名 新しい感性と趣向で〈独自の味と魅力〉を追究
副書名ヨミ アタラシイ カンセイ ト シュコウ デ ドクジ ノ アジ ト ミリョク オ ツイキュウ
内容紹介 進化を続けているそば・そば料理の現在と未来を見つめ、新しい味や材料づかいを提案。かけそばやそばの甘味で四季折々に楽しめるよう、季節を意識した料理を紹介する。伝統的なそばの仕事の基礎も掲載。
著者紹介 〈永山寛康〉1957年生まれ。片倉康雄・英晴父子に師事。「立川一茶庵」で店長を務める。「永山塾」を開塾。長年研鑽を積んだそば技術やそば料理の技術を多くの人に教える。



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