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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118894984	596.2/ｼ-13/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	島谷宗宏／著
著者名ヨミ	シマタニムネヒロ
出版者	誠文堂新光社
出版年月	2013.2
ページ数	175p
大きさ	26cm
ISBN	4-416-61396-2
分類記号	596.21
書名	季節の椀もの入門
書名ヨミ	キセツノワンモノニュウモン
副書名	伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品
副書名ヨミ	デントウノヒトワンカラシンサクオリジナルマデハチジッピン
内容紹介	日本料理に欠かせない椀もの。「吸いもの」「みそ仕立て」「すり流し」など、旬の素材を使い季節感豊かに作り上げた椀もの80品を収録。京都の料理人・島谷宗宏による、数多くの事例と調理技法を紹介する。
著者紹介	〈島谷宗宏〉1972年奈良県生まれ。「都旬膳月の舟」料理長などを経て、「宮川町水簾」料理長。著書に「最新むきもののワザ」がある。