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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118973175	596.6/ﾂ-13/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	辻口博啓／著
著者名ヨミ	ツジグチヒロノブ
出版者	柴田書店
出版年月	2013.7
ページ数	166p
大きさ	27cm
ISBN	4-388-06172-3
分類記号	596.65
書名	軽やかさの秘密
書名ヨミ	カロヤカサノヒミツ
副書名	菓子店のためのテクニック
副書名ヨミ	カシテンノタメノテクニック
	奥付のタイトル:モンサンクレール軽やかさの秘密
内容紹介	なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は、“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか? 辻口博啓シェフが、軽やかさを表現するスーパーテクニックを公開する。クレームパティシエールや生地など、秘蔵レシピが満載。
著者紹介	〈辻口博啓〉1967年生まれ。石川県出身。モンサンクレールをはじめ、コンセプトの異なる多数のブランドを展開。スーパースイーツ製菓専門学校ほか校長も務める。日本スイーツ協会代表理事。