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書誌種別	図書（一般）
著者名	高正晴子／著
著者名ヨミ	タカマサハルコ
出版者	エンタイトル出版
出版年月	2013.5
ページ数	287p
大きさ	22cm
ISBN	4-434-15436-2
分類記号	383.81
書名	鯨料理の文化史
書名ヨミ	クジラリョウリノブンカシ
内容紹介	近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
著者紹介	〈高正晴子〉1943年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。