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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119126301	596/ﾂ-13/3	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	辻静雄／著
著者名ヨミ	ツジシズオ
出版者	復刊ドットコム
出版年月	2013.9
ページ数	210p
大きさ	19cm
ISBN	4-8354-4941-8
分類記号	596
書名	辻静雄ライブラリー　3(エスコフィエ)
書名ヨミ	ツジシズオライブラリー
	同朋舎出版 1989年刊の一部改訂
内容紹介	西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、「アール・キュリネール(料理芸術)」に取り組んだ偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を辿る。
著者紹介	〈辻静雄〉料理人、料理研究家、調理師学校経営者。