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書名

料亭「吉兆」を一代で築き、日本料理と茶の湯に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか　

著者名 徳岡 邦夫／著
著者名ヨミ トクオカ クニオ
出版者 淡交社
出版年月 2013.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119122761289.1/ﾕ-13/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 徳岡 邦夫／著
著者名ヨミ トクオカ クニオ
出版者 淡交社
出版年月 2013.10
ページ数 205p 図版4枚
大きさ 19cm
ISBN 4-473-03896-8
分類記号 289.1
書名 料亭「吉兆」を一代で築き、日本料理と茶の湯に命を懸けた祖父・湯木貞一の背中を見て、孫の徳岡邦夫は何を学んだのか　
書名ヨミ リョウテイ キッチョウ オ イチダイ デ キズキ ニホン リョウリ ト チャノユ ニ イノチ オ カケタ ソフ ユキ テイイチ ノ セナカ オ ミテ マゴ ノ トクオカ クニオ ワ ナニ オ マナンダ ノカ
内容紹介 料亭「吉兆」を創業し、茶道の精神を日本料理に融合させ、「世界之名物日本料理」を信条とした料理人・湯木貞一。その孫である著者が、祖父の言葉や行動から学んだことを綴る。『なごみ』連載を大幅に加筆・訂正し単行本化。
著者紹介 〈徳岡邦夫〉1960年大阪生まれ。「吉兆」創業者・湯木貞一の孫。95年京都吉兆嵐山本店総料理長に就任。その後、嵐山本店を含む、京都吉兆の六店舗を統括する。



内容細目

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