検索結果書誌詳細

  • 貸出中の資料は予約できます。（一部を除きます）
    「在庫」及び「要取寄」の資料は受取館と所蔵館が同じ場合は予約できません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

料理すること　(食の文化フォーラム)

著者名 森枝 卓士／編
著者名ヨミ モリエダ タカシ
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119122994383.8/ﾘ-13/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 森枝 卓士／編
著者名ヨミ モリエダ タカシ
出版者 ドメス出版
出版年月 2013.9
ページ数 270p
大きさ 19cm
ISBN 4-8107-0795-3
分類記号 383.8
書名 料理すること　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ リョウリ スル コト
副書名 その変容と社会性
副書名ヨミ ソノ ヘンヨウ ト シャカイセイ
内容紹介 2012年度の味の素食の文化フォーラムの記録。料理することの意義やモチベーションが歴史的にどのように変容してきているかを、さまざまな視点から考える。
著者紹介 〈森枝卓士〉1955年生まれ。国際基督教大学卒業。写真家、文筆家、大正大学客員教授。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。著書に「カレーライスと日本人」など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 移り変わる「料理することの意味」 伏木 亨／著
2 「料理すること」再考 森枝 卓士／著
3 料理の原姿 関野 吉晴／著
4 始原の食素材 野本 寛一／著
5 限られた食材から 石井 智美／著
6 料理へのこだわり 川崎 寛也／著
7 料理の習得 東四柳 祥子／著
8 料理は「簡略化」しているのか 村瀬 敬子／著
9 驚きを食べさせる 山崎 英恵／著
10 クッキングの今 長沢 美津子／著
11 「料理」はどこから来てどこへ行くのか 森枝 卓士／著
12 総合討論
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。