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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

ピッツァ ナポレターナS.T.G.　

著者名 牧島 昭成／著
著者名ヨミ マキシマ アキナリ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1211438791596.2/ﾏ-14/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 牧島 昭成／著
著者名ヨミ マキシマ アキナリ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.10
ページ数 179p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06177-8
分類記号 596.23
書名 ピッツァ ナポレターナS.T.G.　
書名ヨミ ピッツァ ナポレターナ エスティージー
副書名 ピッツァ職人の技術と知識/ピッツェリアの料理
副書名ヨミ ピッツァ ショクニン ノ ギジュツ ト チシキ ピッツェリア ノ リョウリ
欧文タイトル:Pizza Napoletana S.T.G.-付属資料:DVDビデオディスク(1枚 12cm)
内容紹介 ナポリピッツァを正しく伝承するために制定された、EUの伝統的特産品保証「ピッツァ・ナポレターナS.T.G.」の技術と知識を詳解する専門書。生地づくりから薪窯での焼成までの全工程を収録したDVD付き。
著者紹介 〈牧島昭成〉1977年名古屋生まれ。駐日ピッツァナポレターナSTG大使、日本ナポリピッツァ職人協会APNG副会長も兼任。2013年9月、ナポリのピッツァと文化の親善大使に任命された。



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