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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119137255	596.2/ﾀ-13/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	田村隆／著
著者名ヨミ	タムラタカシ
出版者	白水社
出版年月	2013.11
ページ数	238p
大きさ	20cm
ISBN	4-560-08331-4
分類記号	596.21
書名	返し包丁
書名ヨミ	カエシボウチョウ
内容紹介	日本料理の神髄ともいえる「うま味」と「あと味」を探究し続ける「つきぢ田村」三代目の著者が、日々の調理場から得た「もっと伝えたいこと」を包丁の技に例えて綴った、滋味と人間味溢れるエッセイ。
著者紹介	〈田村隆〉1957年東京生まれ。玉川大学文学部卒。つきぢ田村三代目。2010年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。著書に「隠し包丁」「つきぢ田村の隠し味365日」など。