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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

プロのための製菓技法 チョコレート　

著者名 森 大祐／著
著者名ヨミ モリ ダイスケ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119155771596.6/ﾌﾟ-13/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 森 大祐／著 　 長島 正樹／著 　 森下 令治／著 　 藤原 和彦／著
著者名ヨミ モリ ダイスケ　ナガシマ マサキ　モリシタ レイジ　フジワラ カズヒコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.11
ページ数 239p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-71347-1
分類記号 596.65
書名 プロのための製菓技法 チョコレート　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ チョコレート
副書名 チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
副書名ヨミ チョコレート ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるチョコレートの扱い方をプロセス写真とともに解説。11種のチョコレートを使った洋菓子のほか、チョコレートの扱いの基礎知識と注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 〈森大祐〉1978年岐阜県生まれ。東京・豊洲「パティスリーSAKURA」のシェフパティシエ。



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