検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119271565	596.3/ｳ-14/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	上野修三／著　浪速割烹㐂川の会／著
著者名ヨミ	ウエノシュウゾウ　ナニワカッポウキガワノカイ
出版者	柴田書店
出版年月	2014.5
ページ数	248p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06187-7
分類記号	596.35
書名	八十八種魚を使いつくす
書名ヨミ	ハチジュウハッシュサカナオツカイツクス
内容紹介	1月はおこぜ、2月はひらめ、3月はさより…。内臓や中骨も無駄なく利用しつくす、上野修三流の魚料理術を公開。料理店で多く使われる高級魚だけでなく、大衆魚も視野に入れ、汁から焼物、割鮮まで様々なレシピを紹介する。
著者紹介	〈上野修三〉昭和10年大阪府生まれ。大阪料理会相談役などを務めるほか「大阪御数料理会」アドバイザーとして活躍。平成25年卓越技能章(現代の名工)受章。著書に「なにわ野菜割烹指南」など。