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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119286620	383.8/ﾊ-14/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	原田信男／〔著〕
著者名ヨミ	ハラダノブオ
出版者	KADOKAWA
出版年月	2014.5
ページ数	251p
大きさ	15cm
ISBN	4-04-409463-8
分類記号	383.81
書名	和食とはなにか　(角川ソフィア文庫)
書名ヨミ	ワショクトワナニカ
副書名	旨みの文化をさぐる
副書名ヨミ	ウマミノブンカオサグル
内容紹介	和食の文化は、いつどんな歴史のもとに生まれ、かたちづくられてきたのだろうか。料理様式の変遷を手がかりに、出汁や調味料による旨みの文化という観点から、独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。