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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

 

書名

儲かる料理経営学 

著者名 村田 吉弘/著
著者名ヨミ ムラタ ヨシヒロ
出版者 日経BP社
出版年月 2014.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライon1119302825673.9/ム-14/3F閉架図書帯出可在庫 

書誌詳細

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書誌種別 図書(一般)
著者名 村田 吉弘/著
著者名ヨミ ムラタ ヨシヒロ
出版者 日経BP社
出版年月 2014.6
ページ数 199p
大きさ 19cm
ISBN 4-8222-7331-6
分類記号 673.971
書名 儲かる料理経営学 
書名ヨミ モウカル リョウリ ケイエイガク
副書名 ケチな店にお客は来ない
副書名ヨミ ケチ ナ ミセ ニ オキャク ワ コナイ
内容紹介 老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。
著者紹介 〈村田吉弘〉1951年京都生まれ。老舗料亭「菊乃井」の三代目。NPO法人日本料理アカデミー理事長。京都府文化功労賞受賞。



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