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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119302825	673.9/ﾑ-14/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	村田吉弘／著
著者名ヨミ	ムラタヨシヒロ
出版者	日経BP社
出版年月	2014.6
ページ数	199p
大きさ	19cm
ISBN	4-8222-7331-6
分類記号	673.971
書名	儲かる料理経営学
書名ヨミ	モウカルリョウリケイエイガク
副書名	ケチな店にお客は来ない
副書名ヨミ	ケチナミセニオキャクワコナイ
内容紹介	老舗料亭「菊乃井」の三代目が、「儲ける」ことについての哲学、ピンチをチャンスに変える思考などを綴る。フランス料理のシェフ・上柿元勝との対談も収録。『日経レストラン』掲載を加筆・修正し単行本化。
著者紹介	〈村田吉弘〉1951年京都生まれ。老舗料亭「菊乃井」の三代目。NPO法人日本料理アカデミー理事長。京都府文化功労賞受賞。