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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

Bakery book　vol.8(柴田書店MOOK)(ベーカリーの仕事は“段どり”が8割!)

出版者 柴田書店
出版年月 2014.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119527351588.3/ﾍﾞ-14/8３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
出版者 柴田書店
出版年月 2014.7
ページ数 208p
大きさ 28cm
ISBN 4-388-80125-1
分類記号 588.32
書名 Bakery book　vol.8(柴田書店MOOK)(ベーカリーの仕事は“段どり”が8割!)
書名ヨミ ベーカリー ブック
本文は日本語
内容紹介 「段どり」が求められるベーカリーの仕事。時間・サービス・ステップアップなど、各店のさまざまな段どりを詳解する。コンベクションオーブンで焼くパンの最適レシピ、北海道小麦粉の現在なども収録。



内容細目

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