検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119383882	596/ﾘ-14/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渋川祥子／監修　牧野直子／監修
著者名ヨミ	シブカワショウコ　マキノナオコ
出版者	新星出版社
出版年月	2014.9
ページ数	231p
大きさ	21cm
ISBN	4-405-09271-6
分類記号	596
書名	料理と栄養の科学
書名ヨミ	リョウリトエイヨウノカガク
副書名	「おいしい!」を解き明かす
副書名ヨミ	オイシイオトキアカス
内容紹介	玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ? キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている? 梅酒に氷砂糖を使うわけは? 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。