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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

日本料理銀座小十　英語仏語併記

著者名 奥田 透／著
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 世界文化社
出版年月 2014.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119392023596.2/ｵ-14/３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 奥田 透／著
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 世界文化社
出版年月 2014.9
ページ数 221p
大きさ 31cm
ISBN 4-418-14900-1
分類記号 596.21
書名 日本料理銀座小十　英語仏語併記
書名ヨミ ニホン リョウリ ギンザ コジュウ
英文仏文併記-欧文タイトル:Ginza Kojyu Japanese Cuisine Ginza Kojyu,Cuisine japonaise
内容紹介 ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人・奥田透が、四季折々の食材への対し方、素材の組み合わせ、調理のポイント、すべての基本となるだしや道具の話などを料理写真とともに解説。「龍吟」の山本征治との対談も収録。
著者紹介 〈奥田透〉1969年静岡県生まれ。2003年「銀座小十」を開店。11年「銀座奥田」、13年パリに「OKUDA」をオープン。「ミシュランガイド東京」2008年版から連続で三つ星を獲得。



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