検索結果書誌詳細

  • 貸出中の資料は予約できます。（一部を除きます）
    「在庫」及び「要取寄」の資料は受取館と所蔵館が同じ場合は予約できません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

料理の科学　続1

著者名 ロバート・L・ウォルク／著
著者名ヨミ ロバート L ウォルク
出版者 楽工社
出版年月 2014.10

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119407338498.5/ｳ-14/3３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 ロバート・L・ウォルク／著 　 ハーパー保子／訳
著者名ヨミ ウォルク ロバート L.　ハーパー ヤスコ
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
ページ数 365p
大きさ 21cm
ISBN 4-903063-66-9
分類記号 498.53
書名 料理の科学　続1
書名ヨミ リョウリ ノ カガク
副書名 素朴な疑問に再び答えます
副書名ヨミ ソボク ナ ギモン ニ フタタビ コタエマス
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。
著者紹介 〈ロバート・L・ウォルク〉ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。



内容細目

前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。