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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119410208	616.3/ﾅ-14/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	長尾精一／著
著者名ヨミ	ナガオセイイチ
出版者	朝倉書店
出版年月	2014.9
ページ数	181p
大きさ	21cm
ISBN	4-254-43547-4
分類記号	616.3
書名	小麦の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ	コムギノキノウトカガク
内容紹介	小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
著者紹介	〈長尾精一〉1935年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。一級パン製造技能士。日清製粉株式会社理事等を経て、一般財団法人製粉振興会参与、IFTジャパンセクション監事。