検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119414222	383.8/ﾐ-14/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	ニコラース・ミンク／著　大間知知子／訳
著者名ヨミ	ミンクニコラース　オオマチトモコ
出版者	原書房
出版年月	2014.10
ページ数	177p
大きさ	20cm
ISBN	4-562-05103-8
分類記号	383.8
書名	鮭の歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ	サケノレキシ
内容紹介	持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介	〈ニコラース・ミンク〉アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。