蔵書情報
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書名 |
漬物の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
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著者名 |
前田 安彦/編
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著者名ヨミ |
マエダ ヤスヒコ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2014.10 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1119422491 | 628.8/ツ-14/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
前田 安彦/編
宮尾 茂雄/編
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著者名ヨミ |
マエダ ヤスヒコ ミヤオ シゲオ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2014.10 |
ページ数 |
170p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-254-43545-0 |
分類記号 |
628.8
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書名 |
漬物の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ) |
書名ヨミ |
ツケモノ ノ キノウ ト カガク |
内容紹介 |
漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。 |
著者紹介 |
〈前田安彦〉1931年東京都生まれ。宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。同大学名誉教授。 |
内容細目
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