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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119491112	667.2/ﾋ-14/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○
2	郷土センタ	1312004344	667/00ﾋﾓ/	郷土センタ	一般郷土資	禁帯出	在庫	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	滝口明秀／編　川﨑賢一／編
著者名ヨミ	タキグチアキヒデ　カワサキケンイチ
出版者	朝倉書店
出版年月	2014.12
ページ数	187p
大きさ	21cm
ISBN	4-254-43548-1
分類記号	667.2
書名	干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ	ヒモノノキノウトカガク
内容紹介	干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介	〈滝口明秀〉1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。