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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

パティスリーのためのバター不足対応レシピ　

著者名 菊地 賢一／著
著者名ヨミ キクチ ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119553546596.6/ｷ-15/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 菊地 賢一／著
著者名ヨミ キクチ ケンイチ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.3
ページ数 93p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06205-8
分類記号 596.65
書名 パティスリーのためのバター不足対応レシピ　
書名ヨミ パティスリー ノ タメ ノ バター ブソク タイオウ レシピ
副書名 バターのかわりに植物性オイルを使う
副書名ヨミ バター ノ カワリ ニ ショクブツセイ オイル オ ツカウ
内容紹介 ベリーのショートケーキ、セサミサブレ、リンゴのパイ仕立て…。バター不足の状況下で、いかに工夫を凝らしてお菓子の品質を保つかをテーマとし、植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイントを紹介する。
著者紹介 〈菊地賢一〉1978年神奈川県生まれ。「ガトーナチュレール シュウ」のシェフ・パティシエ等を経て、オーナーシェフとして「レザネフォール」を開業。国内外のコンクールでも受賞多数。



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