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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119547606	588.5/ｺ-15/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	小泉武夫／著　おのみさ／絵・レシピ
著者名ヨミ	コイズミタケオ　オノミサ
出版者	講談社
出版年月	2015.2
ページ数	187p 図版8p
大きさ	21cm
ISBN	4-06-154770-4
分類記号	588.51
書名	絵でわかる麹のひみつ　(絵でわかるシリーズ)
書名ヨミ	エデワカルコウジノヒミツ
内容紹介	麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
著者紹介	〈小泉武夫〉1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。