検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119591693	596.2/ﾏ-15/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	ティエリー・マルクス／著　ラファエル・オーモン／著　的場輝佳／監訳　八木尚子／訳
著者名ヨミ	マルクスティエリー　オーモンラファエル　マトバテルヨシ　ヤギナオコ
出版者	講談社
出版年月	2015.3
ページ数	205p
大きさ	21cm
ISBN	4-06-139842-9
分類記号	596.23
書名	現代フランス料理科学事典
書名ヨミ	ゲンダイフランスリョウリカガクジテン
副書名	55のレシピ付
副書名ヨミ	ゴジュウゴノレシピツキ
内容紹介	フレンチシェフと物理化学者による、現代フランス料理科学事典。テクニックや器具、材料を網羅的にとり上げ、図を用いて解説する。新たな料理を生む手がかりになるレシピも多数掲載する。
著者紹介	〈ティエリー・マルクス〉1962年パリ生まれ。マンダリン・オリエンタル・パリのエグゼクティブシェフ。