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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

図解でよくわかる発酵のきほん　(すぐわかるすごくわかる!)

著者名 舘 博／監修
著者名ヨミ タチ ヒロシ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119577020588.5/ｽﾞ-15/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 舘 博／監修
著者名ヨミ タチ ヒロシ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.4
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-416-61575-1
分類記号 588.51
書名 図解でよくわかる発酵のきほん　(すぐわかるすごくわかる!)
書名ヨミ ズカイ デ ヨク ワカル ハッコウ ノ キホン
副書名 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで
副書名ヨミ ハッコウ ノ シクミ ト ビセイブツ ノ シュルイ カラ ショクヒン セイヤク カンキョウ テクノロジー マデ
内容紹介 世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醬油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。



内容細目

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