蔵書情報
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書名 |
肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ)
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著者名 |
松石 昌典/編
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著者名ヨミ |
マツイシ マサノリ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2015.4 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1119577235 | 648.2/ニ-15/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
松石 昌典/編
西邑 隆徳/編
山本 克博/編
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著者名ヨミ |
マツイシ マサノリ ニシムラ タカノリ ヤマモト カツヒロ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2015.4 |
ページ数 |
215p 図版2枚 |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-254-43550-4 |
分類記号 |
648.2
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書名 |
肉の機能と科学 (食物と健康の科学シリーズ) |
書名ヨミ |
ニク ノ キノウ ト カガク |
内容紹介 |
日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。 |
著者紹介 |
〈松石昌典〉1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。 |
内容細目
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