検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119577235	648.2/ﾆ-15/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	松石昌典／編　西邑隆徳／編　山本克博／編
著者名ヨミ	マツイシマサノリ　ニシムラタカノリ　ヤマモトカツヒロ
出版者	朝倉書店
出版年月	2015.4
ページ数	215p 図版2枚
大きさ	21cm
ISBN	4-254-43550-4
分類記号	648.2
書名	肉の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ	ニクノキノウトカガク
内容紹介	日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
著者紹介	〈松石昌典〉1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。