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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食の探究　(別冊日経サイエンス-SCIENTIFIC AMERICAN 日本版-)

著者名 日経サイエンス編集部／編
著者名ヨミ ニッケイ サイエンス ヘンシュウブ
出版者 日経サイエンス
出版年月 2015.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113031107498.5/ｼ/３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 日経サイエンス編集部／編
著者名ヨミ ニッケイ サイエンス
出版者 日経サイエンス
出版年月 2015.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
ISBN 4-532-51205-7
分類記号 498.51
書名 食の探究　(別冊日経サイエンス-SCIENTIFIC AMERICAN 日本版-)
書名ヨミ ショク ノ タンキュウ
内容紹介 食欲の暴走、知られざるトリュフの世界、人口70億人時代の食糧戦略、科学で味わうコーヒーの魅力…。科学とテクノロジーの側面から食物と食糧生産の話題を幅広く紹介する。『日経サイエンス』掲載を書籍化。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 味な感覚 M.モイヤー／著
2 食欲の暴走 P.J.ケニー／著
3 鼻で闘う味の受容体
4 どっちで太る?カロリーか炭水化物か G.トーベス／著
5 間違いだらけのカロリー計算 R.ダン／著
6 味を強める調味料 M.ウェンナー／著
7 知られざるトリュフの世界 J.M.トラッペ／著 A.W.クラリッジ／著
8 超音波フライドポテト
9 科学で味わうコーヒーの魅力 E.イリー／著 T.ウェスト／写真
10 シャンパンの科学 G.リジェベレール／著
11 味わい深い泡の味
12 食品あれこれ180万年の歴史 E.キム／著
13 一石二鳥外来種のおいしい食べ方 B.ライ／著
14 人口70億人時代の食糧戦略 J.A.フォーリー／著
15 水産革命200海里の生け簀 S.シンプソン／著
16 アグリバイオーム微生物が作物を育む R.コニフ／著
17 世界を養う改良キャッサバ N.ナサール／著 R.オルティス／著
18 組み換え作物は悪なのか? D.H.フリードマン／著
19 オレンジを襲うグリーニング病 A.クチメント／著
20 コーヒーを救え H.ロズナー／著
21 チョコレートの木を救う H.シュミッツ／著 H‐Y.シャピロ／著
22 はびこる農薬耐性雑草 J.アドラー／著
23 蜂群崩壊から農業を救え H.ロズナー／著
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