検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119585333	596.3/ﾅ-15/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	苗村忠男／著　高見浩／著
著者名ヨミ	ナエムラタダオ　タカミヒロシ
出版者	旭屋出版
出版年月	2015.5
ページ数	187p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-1140-6
分類記号	596.35
書名	本格派の鱧料理127品
書名ヨミ	ホンカクハノハモリョウリヒャクニジュウナナヒン
副書名	京都が育んだ味と技術
副書名ヨミ	キョウトガハグクンダアジトギジュツ
	「鱧料理」(平成11年刊)の改題,廉価版
内容紹介	伝統的なものから新しい食材や手法を用いたものまで、幅広い鱧料理を献立の流れに準じて紹介するほか、京都で昔から親しまれている鱧料理、鱧料理の基本的な技術、鱧を一尾丸ごと使いこなす料理と技術などを掲載する。
著者紹介	〈苗村忠男〉昭和6年京都市生まれ。京料理「わた亀」四代目として仕出し・京料理の伝統を継ぐ。