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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

　

書名

イタリア料理の基本講座　

著者名 落合 務／著
著者名ヨミ オチアイ ツトム
出版者 柴田書店
出版年月 2015.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119947773596.2/ｵ-16/３F開架図書帯出可貸出中  ×

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 落合 務／著
著者名ヨミ オチアイ ツトム
出版者 柴田書店
出版年月 2015.6
ページ数 243p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06208-9
分類記号 596.23
書名 イタリア料理の基本講座　
書名ヨミ イタリア リョウリ ノ キホン コウザ
副書名 定番料理をもっとみがこう
副書名ヨミ テイバン リョウリ オ モット ミガコウ
欧文タイトル:Cucina Italiana LA BETTOLA da Ochiai
内容紹介 日本におけるイタリア料理の先駆者である落合務が、イタリアンの定番料理とそのアレンジを99品紹介する。加熱、乳化など定番料理を極めるために押さえておきたいテクニックも掲載。
著者紹介 〈落合務〉東京都出身。単身イタリアに渡り、本格的なイタリア料理を習得して日本に伝え広めた第一人者。1997年、「LA BETTOLA da Ochiai」を開店。日本イタリア料理協会会長。



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