検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113036424	588.5/ﾋ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	東和男／編著
著者名ヨミ	ヒガシカズオ
出版者	朝倉書店
出版年月	2015.5
ページ数	382p
大きさ	21cm
ISBN	4-254-43119-3
分類記号	588.51
書名	味噌と醤油
書名ヨミ	ミソトショウユ
副書名	発酵と醸造
副書名ヨミ	ハッコウトジョウゾウ
	「発酵と醸造 1 味噌・醤油の生産ラインと分析の手引き」(光琳平成14年刊)の再刊
内容紹介	日本の伝統食である味噌と醬油の醸造について、醸造の原理、醸造機械装置および醸造分析を簡潔明瞭に解説。技術者や学生のテキストとして、また一般消費者の独学書として活用できる。
著者紹介	〈東和男〉東京農業大学大学院農芸化学専攻博士後期課程中退。同大学醸造学科講師。