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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

クリームとデコレーションの教科書　

著者名 菅又 亮輔／著
著者名ヨミ スガマタ リョウスケ
出版者 日東書院本社
出版年月 2015.6

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5110683990596.6/ｽ-15/３F閉架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ1119603241596.6/ｽ-15/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 菅又 亮輔／著
著者名ヨミ スガマタ リョウスケ
出版者 日東書院本社
出版年月 2015.6
ページ数 112p
大きさ 26cm
ISBN 4-528-01520-3
分類記号 596.65
書名 クリームとデコレーションの教科書　
書名ヨミ クリーム ト デコレーション ノ キョウカショ
副書名 基本のクリームから広がる驚きの展開術
副書名ヨミ キホン ノ クリーム カラ ヒロガル オドロキ ノ テンカイジュツ
内容紹介 生クリーム、カスタードクリーム、クレームアングレーズ、バタークリームなど、お菓子作りの基本となるクリームと、それらを使ったお菓子のレシピ、デコレーションのテクニックを紹介します。
著者紹介 〈菅又亮輔〉東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエ等を経て、フリーランスに。レコールバンタンの講師、カフェや企業のパティスリープロデュースなどを行う。



内容細目

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