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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

 

書名

チョコレートの科学 (食物と健康の科学シリーズ)

著者名 大澤 俊彦/著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライon1119608488588.3/チ-15/3F開架図書帯出可在庫 

書誌詳細

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書誌種別 図書(一般)
著者名 大澤 俊彦/著   木村 修一/著   古谷野 哲夫/著   佐藤 清隆/著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ キムラ シュウイチ コヤノ テツオ サトウ キヨタカ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5
ページ数 151p 図版2枚
大きさ 21cm
ISBN 4-254-43549-8
分類記号 588.34
書名 チョコレートの科学 (食物と健康の科学シリーズ)
書名ヨミ チョコレート ノ カガク
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
著者紹介 〈大澤俊彦〉1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。



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