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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

　

書名

日本料理むきものハンドブック　(JAPANESE-ENGLISH BILINGUAL BOOKS)

著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ5113042266596.2/ｼ/３F開架図書帯出可在庫  ○
2 ミライｏｎ5110395980596.2/ｼ/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 島谷 宗宏／著
著者名ヨミ シマタニ ムネヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2015.6
ページ数 159p
大きさ 21cm
ISBN 4-416-71530-7
分類記号 596.21
書名 日本料理むきものハンドブック　(JAPANESE-ENGLISH BILINGUAL BOOKS)
書名ヨミ ニホン リョウリ ムキモノ ハンドブック
副書名 英語訳付き
副書名ヨミ エイゴヤクツキ
奥付のタイトル:むきものハンドブック-欧文タイトル:Handbook on Japanese Food:Carving Techniques for Seasonal Vegetables-「日本料理最新むきもののワザ」(2012年刊)の改題,一部抜粋し英語訳をつけて再構成
内容紹介 日本料理をより魅力的に、より華やかに彩る「むきもの」。基本を中心にした50点を料理例とともに紹介し、初心者にも分かりやすいよう、多くの手順写真でその技術を丁寧に解説する。英語訳付き。
著者紹介 〈島谷宗宏〉1972年奈良県生まれ。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」料理長。著書に「日本料理最新むきもののワザ」「季節の椀もの入門」「一度は作ってみたい極みの京料理50」がある。



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