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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119616040	596.2/ﾔ-15/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	柳原尚之／著
著者名ヨミ	ヤナギハラナオユキ
出版者	池田書店
出版年月	2015.6
ページ数	175p
大きさ	26cm
ISBN	4-262-13015-6
分類記号	596.21
書名	江戸から伝わる味をたずねて
書名ヨミ	エドカラツタワルアジオタズネテ
副書名	先人の創意工夫をひもとき、今に生かす
副書名ヨミ	センジンノソウイクフウオヒモトキイマニイカス
内容紹介	江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。
著者紹介	〈柳原尚之〉東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。著書に「近茶流柳原料理教室」「和食のきほん」など。