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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1119639696 | 596.2/エ-15/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
遠藤 十士夫/著
|
著者名ヨミ |
エンドウ トシオ |
出版者 |
ナツメ社
|
出版年月 |
2015.7 |
ページ数 |
287p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
4-8163-5857-9 |
分類記号 |
596.21
|
書名 |
むきもの |
書名ヨミ |
ムキモノ |
副書名 |
四季の皆敷 |
副書名ヨミ |
シキ ノ カイシキ |
内容紹介 |
和食のプロに向け、桂むきや丸、四角といった基本のむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものなどを紹介。季節の皆敷とあしらい、むきものと皆敷で彩る四季の料理も掲載。 |
著者紹介 |
〈遠藤十士夫〉昭和15年茨城県生まれ。四條司家最高勲位料理指南役。料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達万屋調理師会八代目会長。平成26年黄綬褒章受章。 |
内容細目
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