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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子　

著者名 西原 金蔵／著
著者名ヨミ ニシハラ キンゾウ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1119651725596.6/ﾆ-15/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 西原 金蔵／著
著者名ヨミ ニシハラ キンゾウ
出版者 柴田書店
出版年月 2015.7
ページ数 111p
大きさ 24cm
ISBN 4-388-06210-2
分類記号 596.65
書名 パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子　
書名ヨミ パティスリー オ グルニエ ドール ノ ジュウニ ノ キジ ト ニジュウロク ノ フランス ガシ
内容紹介 菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介。プロセスの合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的も説明する。
著者紹介 〈西原金蔵〉1853年生まれ。資生堂パーラー、ロオジエ、ホテルオークラ神戸でシェフパティシエを務めた後、パティスリーオ・グルニエ・ドールを開店、菓子教室エスパス・キンゾーを開講。



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