検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119670295	596.2/ﾋ-15/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	平井和光／著　結野安雄／著
著者名ヨミ	ヒライワコウ　ユイノヤスオ
出版者	柴田書店
出版年月	2015.8
ページ数	175p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06212-6
分類記号	596.21
書名	日本料理店のお弁当
書名ヨミ	ニホンリョウリテンノオベントウ
副書名	仕出しや折詰ならではの技術と心づかい
副書名ヨミ	シダシヤオリズメナラデワノギジュツトココロズカイ
内容紹介	季節の松花堂弁当をはじめ、いろいろな姿形の仕出し弁当、各種折詰や正月のおせちを作り方とともに紹介。小芋白煮、天子山椒煮、鶏けんちんといった定番料理の作り方とこつ、弁当の詰め方なども説明する。
著者紹介	〈平井和光〉1946年京都府生まれ。「祇園浜作」などで修業後、83年に「京懐石和光菴」を開く。