蔵書情報
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書名 |
刺身の教科書
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著者名 |
鈴木 隆利/著
|
著者名ヨミ |
スズキ タカトシ |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2015.9 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 5113116810 | 596.3/ス/ | 3F | 開架大型 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
鈴木 隆利/著
|
著者名ヨミ |
スズキ タカトシ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2015.9 |
ページ数 |
151p |
大きさ |
29cm |
ISBN |
4-7511-1156-7 |
分類記号 |
596.35
|
書名 |
刺身の教科書 |
書名ヨミ |
サシミ ノ キョウカショ |
副書名 |
基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説 |
副書名ヨミ |
キホン ノ オロシカタ カラ アタラシイ サシミ リョウリ ノ ツクリカタ マデ テッテイ カイセツ |
内容紹介 |
マグロ切り変え組み合わせ、姿造り、サラダ風刺身・マリネ・和え物…。魅力の刺身料理の作り方・盛りつけ方を紹介。ほか、基本の三枚おろしと五枚おろし、魚種別や甲殻類・貝のおろし方、つけ醬油・油酢なども収録。 |
著者紹介 |
〈鈴木隆利〉「日本料理 千仙」支配人兼料理長。「卓越技能者 現代の名工」受賞。料理研究志扇会代表や調理師専門学校講師も務める。 |
内容細目
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