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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113116810	596.3/ｽ/	３F	開架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	鈴木隆利／著
著者名ヨミ	スズキタカトシ
出版者	旭屋出版
出版年月	2015.9
ページ数	151p
大きさ	29cm
ISBN	4-7511-1156-7
分類記号	596.35
書名	刺身の教科書
書名ヨミ	サシミノキョウカショ
副書名	基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
副書名ヨミ	キホンノオロシカタカラアタラシイサシミリョウリノツクリカタマデテッテイカイセツ
内容紹介	マグロ切り変え組み合わせ、姿造り、サラダ風刺身・マリネ・和え物…。魅力の刺身料理の作り方・盛りつけ方を紹介。ほか、基本の三枚おろしと五枚おろし、魚種別や甲殻類・貝のおろし方、つけ醬油・油酢なども収録。
著者紹介	〈鈴木隆利〉「日本料理千仙」支配人兼料理長。「卓越技能者現代の名工」受賞。料理研究志扇会代表や調理師専門学校講師も務める。