検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	5113087218	596/ﾅ/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	香西みどり／編著　綾部園子／編著
著者名ヨミ	カサイミドリ　アヤベソノコ
出版者	光生館
出版年月	2015.9
ページ数	179p
大きさ	26cm
ISBN	4-332-05039-1
分類記号	596
書名	流れと要点がわかる調理学実習
書名ヨミ	ナガレトヨウテンガワカルチョウリガクジッシュウ
副書名	豊富な献立と説明
副書名ヨミ	ホウフナコンダテトセツメイ
内容紹介	調理の流れと要点を示し、献立作成と実習に関する理論やデータを豊富に説明した調理学実習のテキスト。和・洋・中の料理や介護食の調理の目的、献立構成、作り方や応用レシピを収録。実習献立と関連のある実験データも掲載。