検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1119686484	596.2/ｲ-15/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	門脇俊哉／著　内山英仁／著　橋本亨／著　山本晴彦／著
著者名ヨミ	カドワキトシヤ　ウチヤマヒデヒト　ハシモトトオル　ヤマモトハルヒコ
出版者	柴田書店
出版年月	2015.9
ページ数	207p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06218-8
分類記号	596.21
書名	板前割烹の先付と酒肴
書名ヨミ	イタマエカッポウノサキズケトシュコウ
副書名	8テーマ160品
副書名ヨミ	ハチテーマヒャクロクジッピン
内容紹介	熱々や冷やして提供する先付、即席で仕立てることのできる一品など、8つのテーマに応じた160品を4人の気鋭の料理人が紹介する。店の個性を反映したものや驚きのある現代の先付け、板前割烹の魅力が伝わる酒肴が満載。
著者紹介	〈門脇俊哉〉1960年北海道生まれ。「海燕亭」料理長を経て、2000年独立。04年に「麻布かどわき」を今の地に移転。