蔵書情報
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書名 |
食の未来のためのフィールドノート 上(土と大地)
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著者名 |
ダン・バーバー/著
|
著者名ヨミ |
ダン バーバー |
出版者 |
NTT出版
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出版年月 |
2015.9 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1119760769 | 498.5/バ-15/1 | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
ダン・バーバー/著
小坂 恵理/訳
|
著者名ヨミ |
バーバー ダン コサカ エリ |
出版者 |
NTT出版
|
出版年月 |
2015.9 |
ページ数 |
288p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-7571-6064-4 |
分類記号 |
498.5
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書名 |
食の未来のためのフィールドノート 上(土と大地) |
書名ヨミ |
ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート |
副書名 |
「第三の皿」をめざして |
副書名ヨミ |
ダイサン ノ サラ オ メザシテ |
内容紹介 |
食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。 |
著者紹介 |
〈ダン・バーバー〉1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。〈ブルーヒル〉、〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。 |
内容細目
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